和風ハンバーグ

材料（大人４人分）
  • 鶏ミンチ　または
    豚ミンチ　　３００ｇ
  • ごぼう　　　1/５本
  • ひじき　　　大さじ１
  • 青じそ　　　４枚
  • 玉ねぎ　　　小1/２個
  • 塩　　　　　小さじ２
  • こしょう　　少々
  • パン粉　　　1/３カップ
  • 牛乳または豆乳
    　　　　　　小1個
  • 小麦粉　　　少々
  • 油　　　　　適宜
  • ポン酢　　　適宜

作り方

  1. ひじきを水につけ戻す。青ジソ、玉ねぎをみじん切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。パン粉を牛乳または豆乳で浸しておく。
  2. ひじきとごぼうの水気を切り、玉ねぎ、青ジソと一緒にミンチに混ぜる。パン粉、小麦粉、塩、こしょうを入れよくねる。
  3. ②をハンバーグの形に整える。フライパンに油を入れて熱し、ハンバーグを焼く。
  4. ハンバーグを竹串などで刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼きあがり。皿に盛り付け、ポン酢をかける。

夏野菜とリンゴのカレーシチュー

材料（大人４人分）
  • 牛肉　　　　３００ｇ
  • 玉葱　　　　1/２個
  • かぼちゃ　　小1/６個
  • 人参　　　　小1/２個
  • ナス　　　　１本
  • ピーマン　　２個
  • トマト　　　１６０ｇ
  • りんご　　　小1個
  • ケチャップ　大さじ３
  • 塩　　　　　少々
  • カレー粉　　小さじ2
  • サラダ油　　少々

作り方

  1. 牛肉を食べやすい大きさに切る。（こま切れでもよい）玉ねぎはスライスし、かぼちゃ、人参、ナスは乱切りにする。（ナスは水にさらしておく）トマトは細かく刻んでおき、りんごは皮と芯をとりすり下ろす。ピーマンは種をとり、１ｃｍ角に切る。
  2. 鍋に油を入れ牛肉を炒める。玉葱、人参を加え炒め、かぼちゃ加えて水をひたひたになるくらいに入れて煮る。
  3. 水気がなくなり野菜が柔らかく煮えてきたら塩をふり、トマト、りんごを加えて煮る。
  4. 水気を切ったナス、ピーマンをフライパンで炒め塩をふり、③に加える。
  5. ケチャップ、カレー粉で味付けする。

オレンジゼリー

材料（大人４人分）
  • １００％オレンジジュース　　２５０ｃｃ
  • 水　　　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
  • 粉寒天　　　　　　　　　　　４g
  • 砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ３～４

作り方

  1. 粉寒天を鍋に入れ、水を加えて混ぜる。
  2. ①を火にかける。沸騰したら火を弱め砂糖を加え、１～２分よくかき混ぜながら煮溶かす。
  3. ②を火からおろし、少しずつオレンジジュースを加える。
  4. よくかき混ぜたら、プリンカップなどの容器に移し冷蔵庫で冷やす。